✥ SABORES DEL TERRITORIO
Gastronomía jalq’a
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Sabores que nacen de la tierra, la comunidad y la memoria. Descubre los platos, ingredientes y tradiciones culinarias del territorio jalq’a.
PERIODISMO GASTRONÓMICO · PATRIMONIO ALIMENTARIOMondongo chuquisaqueño: ají, maíz y celebraciónUn plato emblemático de Chuquisaca que no debe confundirse con otras preparaciones llamadas uchu.Leer artículo →
Platos tradicionalesLawa uchu: tradición de los valles de Chuquisaca
Una preparación mencionada entre los sabores de la Pukara Jalq’a en Potolo.
Leer artículo →Platos tradicionalesPhisara: la mesa de la Pukara Jalq’a
Preparación registrada en la celebración comunitaria de Potolo.
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Phiri: memoria alimentaria de Potolo
Una preparación presente en las celebraciones comunitarias documentadas.
Leer artículo →Fotografías de maqueta: sustituir por material auténtico y autorizado antes de publicar.